SEMARANG, iNewsJoglosemar.id – Bawang lanang selama ini dikenal masyarakat memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan. Di tangan seorang wanita bernama Titik Puji Lestari asal Kota Semarang, bawang lanang ditingkatkan khasiatnya menjadi lebih ampuh.
Warga yang tinggal di Ngaliyan itu mengungkapkan rahasia bawang lanang yang disulap menjadi black garlic. Dia mengungkap cara menghilangkan residu pestisida pada bawang lanang agar black garlic menjadi organik.
Proses pembuatan black garlic ini dimulai dengan pencucian bawang lanang dan perendaman dengan starter untuk menghilangkan residu pestisida. Langkah itu menjadikannya bersih dari bahan kimia dan organik.
Setelah proses perendaman, bawang tersebut dibersihkan dari kulit yang terkena residu, kemudian dijemur. Tahap selanjutnya adalah fermentasi dan di-oven selama dua pekan hingga satu bulan tergantung jumlahnya.
“Jadi tiap 1 kilogram bisa jadi tiga lapis. Nanti setiap 4 hari sekali saya putar, jadi prosesnya sekira 2 pekan sampai lebih tergantung jumlah banyaknya yang difermentasi,” ujar Titik kepada iNewsJoglosemar.id di Rumah BUMN Semarang, Jumat (22/3/2024).
Black garlic dikenal memiliki beragam manfaat untuk tubuh, seperti meningkatkan kesehatan jantung, membantu pencegahan kanker, serta mengatasi penyakit dalam seperti diabetes, kolesterol, dan hipertensi. Selain itu, black garlic juga baik untuk kesehatan kulit dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
“Waktu itu saya terkena Covid-19. Lalu saya dapat info saya kemudian membuat black garlic. Jadi saya makan black garlic kok cepat sekali imunitas tubuh naik. Saya pikir daripada sekadar konsumsi, lalu saya membuat dengan standar saya sendiri,”terangnya.
“Jadi ada beberapa tahap fermentasi. Saya bersihkan bawang lanang, lalu direndam bersama starter fermentasi, kemudian baru saya oven. Jadi saya bisa membuat dengan standar saya sendiri dan bisa menjadi black garlic yang organik atau black garlic organic,” jelas nenek dua cucu itu.
Sejak itu, Titik mulai membuat black garlic dengan standar kualitasnya sendiri. Kapasitas produksi black garlic yang dihasilkan oleh Titik mencapai 5 kilogram per produksi, dengan dua kali produksi dalam sebulan.
Produk black garlic buatannya tersedia dalam tiga kemasan, dengan harga terjangkau mulai dari Rp50.000 hingga Rp80.000. Produk ini memiliki masa berlaku hingga dua tahun jika disimpan pada suhu ruang.
“Cara minum untuk pemeliharaan kesehatan 1 sampai 2 butir dua kali sehari, kalau untuk pengobatan tiga butir tiga kali sehari. Langsung dimakan dikunyah ya, rasanya asam manis,” katanya.
“Kalau sudah permentasi bawang lanang mengeluarkan hasil fermentasi jadi manis. Khasiatnya nanti meningkat. Kalau bawang putih biasa alisinnya (senyawa organosulfur yang diperoleh dari bawang putih) belum keluar, nah kalau difermentasi alisinnya keluar khasiatnya 6 sampai 10 kali lipat,” beber dia.
Pasar Online
Saat ini, pemasaran black garlic masih terbatas pada pesanan dari teman-teman dan orang terdekatnya. Namun, Titik sedang belajar untuk memaksimalkan pemasaran melalui platform online dan toko oleh-oleh.
Dengan bergabung di Rumah BUMN, Titik mendapat banyak manfaat. Di antaranya berupa pelatihan keterampilan fisik dan digital, fasilitas hak kekayaan intelektual (HAKI), informasi tentang sertifikasi halal, dan dukungan pendanaan.
“Saya sangat berterima kasih bisa bergabung di Rumah BUMN, yang support dan membantu para pelaku UMKM,” ungkap dia.
Koordinator Rumah BUMN Semarang, Endang Sulistiawati, mengungkapkan bahwa mereka memiliki program Brinkubator yang bertujuan untuk memberikan pelatihan kepada UMKM. Program ini mencakup materi-materi penting seperti rantai pasokan, manajemen pemasaran, mindset, dan lain-lain.
“Kemudian pelatihan foto produk food, termasuk foto fesyen agar foto-foto menarik ketika diunggah ke media sosial. Kita juga kerja sama dengan marketplace Shopee, Blibli, kemudian, marketplace punya BRI yaitu Localoka,” jelasnya.
"Semua program yang kami buat memiliki hasil yang nyata. UMKM yang mengikuti program ini akan mendapatkan output terbaik," tandasnya.
Editor : Enih Nurhaeni
Artikel Terkait
