Nikmatnya Brokoli Salju, Hidangan Sehat Kaya Manfaat

SEMARANG, iNewsJoglosemar.id — Brokoli bukan lagi sekadar sayuran hijau biasa. Di tangan Chef Dwi Ariadi, koki Khas Hotel Semarang yang dikenal piawai mengolah hidangan sehat, brokoli disulap menjadi menu spesial bernama brokoli salju — sajian yang lembut, gurih, dan kaya manfaat.

Baca Juga

Presto Ikan Belo Jadi Favorit MBG, UMKM Teluk Awur Kebanjiran Order 3.500 Pcs Tiap Hari

Hidangan ini disebut brokoli salju karena menggunakan saus putih bertekstur lembut yang menyerupai serbuk salju. Saus tersebut dibuat dari putih telur pilihan, kemudian dikocok dan diolah dengan teknik khusus untuk menghasilkan tekstur halus, ringan, dan berpadu sempurna dengan brokoli rebus.

“Kuncinya ada pada saus salju. Putih telur harus dikocok pada suhu tepat agar tetap lembut saat menyatu dengan bumbu. Rasanya gurih, ringan, dan tetap sehat,” ujar Chef Dwi Ariadi, saat ditemui di dapur hotel tempatnya bekerja.

Chef Dwi menjelaskan bahwa brokoli salju dirancang sebagai alternatif menu hotel yang tidak hanya enak, tetapi juga ramah bagi tamu yang menjaga pola makan. Brokoli kaya vitamin C, serat, dan antioksidan, sedangkan putih telur memberikan protein berkualitas tanpa lemak berlebih.

Baca Juga

Pujasera Energi, Pusat Kuliner yang Hidup dari Sinar Matahari

Dipadukan dengan sedikit bawang putih cincang, garam laut, lada putih, dan kaldu rendah lemak, brokoli salju menjadi menu yang pas disajikan sebagai lauk maupun hidangan utama.

“Ini makanan yang nyaman di perut. Banyak tamu hotel suka karena rasanya ringan dan tidak bikin enek, tapi tetap terasa mewah,” kata Chef Dwi.

Sebelum disiram saus salju, brokoli direbus sebentar (blanching) untuk mempertahankan warna hijau segar. Setelah itu brokoli disusun rapi, lalu dilapisi saus putih telur yang sudah dimasak perlahan dengan teknik slow heat simmering.

Baca Juga

Ayam Bakar Serundeng hingga Iga Bakar, Nikmatnya Promo Kemerdekaan di Meja Makan

Sausnya menghasilkan aroma gurih alami tanpa tambahan krim atau keju, sehingga tetap aman bagi mereka yang sedang diet rendah kalori.

Brokoli salju juga digemari anak-anak karena tampilan putih lembutnya membuat brokoli terlihat lebih menarik. Saus salju menutupi aroma sayur yang sering tidak disukai anak-anak.

Editor : Enih Nurhaeni